Psycho: écouter, déculpabiliser et motiver

Tout savoir sur le grignotage

Le snacking : une tendance en hausse

Pauses-déjeuners raccourcies, modes de vie urbains, perte du savoir-faire culinaire, célibat en hausse, le snacking est devenu un mode d’alimentation quotidien pour beaucoup de Français : environ 30% de ce que nous mangeons l’est de cette façon.

Le snacking: c‘est quoi au juste?

Le snacking désigne tout produit qui ne nécessite pas d’être consommé à une table et qui peut être pris en dehors des repas réguliers comme à leur place. Si on l’imagine volontiers issu de la culture culinaire anglo-saxonne (hamburger américain, fish&chips anglais, currywurst allemande), ou venu d’Asie (bento japonais, bo bun vietnamien), il trouve également ses racines dans la tradition culinaire européenne : notre bon vieux jambon-beurre, la pizza des Italiens ou les tapas des Espagnols sont aussi les ancêtres gourmands de la street-food aujourd’hui tant décriée.

Le snacking est désormais partout et les occasions de grignoter aussi : fast-food à tous les coins de rue, distributeurs d’en-cas à côté de la machine à café du bureau, dans les transports en commun, et même dans les cours de récréation… Cette tendance contribue à la déstructuration de nos comportements alimentaires : plutôt que de faire trois repas complets et une collation, on fractionne de plus en plus nos prises de nourriture, en mangeant quand l’envie nous prend…

L‘industrie agro-alimentaire, reine du snacking

Et les industriels de l’agro-alimentaire l’ont bien compris, qui ne cessent de développer de nouvelles gammes de produits à grignoter, dont les packagings ne laissent aucun doute sur leur vocation nomade : pochette de biscuits apéritif à glisser dans son jean, les pépites de céréales enrobées de chocolat emballées par portions de 100 kilocalories, sans oublier les douceurs prétendument naturelles et surtout très sucrées…

L’abondance est telle que chaque année depuis douze ans, le snacking tient salon à la Porte de Versailles : c’est le Sandwich & Snack Show. Vitrine géante de la restauration rapide, de la pizza aux boissons vitaminées, tout ce qui peut permettre une alimentation sur le pouce est à la fête.

Le point commun entre toutes ces innovations : plus les quantités sont petites, plus les produits sont denses – en clair, les snacks présentent un maximum de kilocalories pour un minimum de poids. Moins culpabilisants, ils donnent aussi l’impression d’être moins rassasiants qu’ils ne sont en réalité et poussent à une consommation qui pèse très lourd sur la balance.